속 재료

1. 익은 배추김치 6 쪽 (1.5 포기)

2. 갈은 돼지고기 한근 (600 g)

3. 당면 250 g

4. 시금치 한단

5. 숙주 나물 한근 (400 g)

6. 단단한 두부 한모 (큰것)

7. 계란 2개 (흰자 1개 제외)

8. 다진 마늘 1큰술

9. 후추, 참기름, 깨소금, 다시다(소금) 약간

피 재료

1. 밀가루 1 kg

2. 계란 흰자 1개

3. 식용유 약간

4. 소금 약간

5. 미지근한 물 (냉면 그릇 70%)

조리법

1. 당면, 시금치, 숙주나물은 삶아 짤게 썬다.

2. 익은 배추김치는 물에 대충 헹구어 짤게 썬다.

3. 썬 당면, 시금치, 숙주나물, 익은 배추김치, 두부는 물기를 꼭 짠다.

4. 모든 속재료를 섞어서 , 오랫 동안 치대어 속을 준비한다.

5. 미지금한 물에 계란 흰자와 소금, 식용유를 잘 섰는다.

6. 밀가루에 물을 부어가며 반죽한다.

7. 준비된 반죽은 반드시 비닐 봉투에 보관한다.

8. 만두를 예쁘게 만든다.

9. 끓는물에 5분간 만두를 찐다.

가운데 작은 만두는 우리 쟁이 솜씨^^